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 Sopa Otoñal de Frijoles y Pasta

 

 

 ¡Me encanta esta receta porque puedes usar lo que tienes!  Sustituya el caldo por agua y especias adicionales.  Batatas con coliflor.  Pasta de tomate con salsa de tomate.  Si no tiene pimentón, pruebe con un poco de chile en polvo.  La cebolla, los frijoles, la pasta y las especias son los más importantes para conservar el sabor de esta sopa, pero todo lo demás se puede modificar a tu gusto (¡o lo que tienes!).  Casi todos los ingredientes no perecederos de esta sopa se pueden encontrar en una caja de productos secos DCFP.

 

Necesitará:

  •  2 batatas o camotes pequeños, en cubos
  •  3 zanahorias medianas, en rodajas
  • 1 cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de caldo de pollo (o lo que tengas)
  • ½  lata de maíz, choclo o elote.
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 lata de frijoles
  • ½ – 1 caja de pasta
  • Hojas verdes a su elección (como col rizada o espinaca)
  • Aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra (al gusto), 1.5 cucharadas de pimentón, 1.5 cucharaditas de canela, una pizca pequeña de azúcar.

 

Instrucciones:

  1. Usando una olla mediana-grande, caliente una cucharada de aceite a fuego medio.
  2. Agregue las batatas y las zanahorias.  Revuelva de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse.
  3. Agrega la cebolla y otra cucharada de aceite para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla (si es necesario).  Revolviendo con frecuencia, cocine durante unos 8-10 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
  4. Agregue el ajo picado y cocine por 5 minutos adicionales.
  5. Agrega pimentón, canela, sal y una pizca de azúcar.
  6. Mezcle el caldo de pollo, el maíz, la pasta de tomate y los frijoles (con su líquido).  Agregue 1-2 tazas de agua para diluir la sopa.  Si lo hace, espolvoree un poco más de sal.  Deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. Agregue la pasta cruda directamente a la sopa y cocine por el tiempo indicado.  La pasta se volverá más suave a medida que se asiente en la sopa, así que no la cocine demasiado.
  8. Agregue las verduras hasta que estén blandas.
  9. Pruebe y ajuste las especias a su gusto.