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Sopa de calabaza

La sopa reconforta el alma, sobre todo cuando el clima se vuelve más frío y los días más cortos. Esta receta es una excelente sopa de último minuto para una noche fría.

 

Necesitarás: 

  • 1 cebolla grande blanca o amarilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata de puré de calabaza (o calabaza moscada). NO use mezcla para pastel de calabaza. Contiene azúcares añadidos. Busque puré de calabaza o hacer su propio!
  • 1/2 taza de leche (la que tengas: de vaca, de coco, etc.). Si no tienes leche, puedes sustituirla por una cucharada de mantequilla derretida.
  • Jengibre (fresco o en polvo)
  • Sal y pimienta

 

Cómo llegar:

  1. Picar la cebolla y sofreírla a fuego medio con aceite hasta que esté transparente. Agregar dientes de ajo picados y cocinar unos minutos más.
  2. Si está disponible, licúe o haga puré las cebollas y el ajo cocidos.
  3. Agregue el puré de calabaza, las cebollas, el ajo y la leche a una olla de tamaño mediano.
  4. Mezclar jengibre, sal y pimienta.
  5. Servir caliente con verduras asadas.