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Latkes de papa

Los latkes de papa son un alimento común durante la celebración judía de Janucá. Muchos de los alimentos preparados para Janucá, incluyendo los latkes, se fríen en aceite. Esto se debe a que Janucá celebra el aceite que ardió durante ocho días y brindó luz. Estos latkes son deliciosos por sí solos, pero alcanzan un nuevo nivel al combinarlos con... puré de manzana!

Necesitarás:

  • 3 papas blancas grandes
  • Cebolla amarilla 1
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 taza de harina (sustituir por harina de matzá o avena molida)

Cómo llegar:

  1. Ralla la cebolla y las papas con un procesador de alimentos o un rallador de queso. Con papel absorbente, exprime el exceso de agua de la mezcla rallada. No es necesario que la papa y la cebolla estén completamente secas, pero al eliminar un poco de humedad, los latkes quedarán crujientes en el aceite.
  2. Mezcle todos los demás ingredientes con las patatas y las cebollas.
  3. Calienta unas cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Toma aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla y aplánala en forma de panqueque de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócala en el aceite y deja cocinar por ambos lados durante unos 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Repite con el resto de la mezcla, añadiendo aceite según sea necesario. No es necesario que los latkes estén bañados en aceite, pero debe haber suficiente aceite para cubrir la cacerola generosamente.