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Guiso de okra y tomate

Del 26 de diciembre al 1 de enero se celebró Kwanzaa en 2021. Kwanzaa es una celebración no religiosa de la herencia y la cosecha africanas. Fue creada en la década de 1960 por Maulana Ron Karenga, activista y académico afroamericano. No existe un plato único para celebrar Kwanzaa; la comida que se prepara suele provenir de toda la diáspora africana. La okra y el tomate son ingredientes comunes en los platos de la diáspora africana, especialmente en la cocina sureña afroamericana.

Necesitarás:

  • Cebolla amarilla 1
  • ~10 okra
  • 2 latas de tomate cortado en cubitos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • Sal y pimienta

Cómo llegar:

  1. Pica la cebolla y corta el quimbombó en rodajas. Si usas tomates frescos en lugar de enlatados, córtalos también en dados.
  2. Cocine la cebolla en una sartén con aceite o grasa a fuego medio hasta que esté transparente. Unos 6 minutos.
  3. Añade el quimbombó y los tomates. Sazona con chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
  4. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue caldo o agua para ajustar la consistencia.
  5. Servir caliente con pan de maíz.