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Ragú de venado

Gracias al Procesamiento Personalizado de Pearce, recibimos más de 1400 kilos de venado fresco donado como parte del programa Cazadores para el Hambre de Carolina del Norte. Cocinar venado no es difícil: puedes tratarlo igual que la carne de res, pero asegúrate de añadir un poco de grasa o aceite extra y cocinarlo a fuego lento.

 

Necesitarás: 

  • 2 libras de venado
  • 2 cebollas amarillas
  • 5 dientes de ajo
  • Salsa de tomate, pasta, y/o tomates cortados en cubitos
  • Espagueti
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • orégano, tomillo, albahaca
  • Sal y pimienta

 

Cómo llegar:

  1. Deje marinar la carne de venado descongelada en vinagre.Zumo de limón o lima durante unas horas. No es necesario, pero reducirá un poco el sabor a caza.
  2. Añade la carne de venado, unas 4 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta a una sartén. Cocina a fuego lento. Retírala del fuego una vez que la carne esté dorada y completamente cocida. Unos 10 minutos.
  3. Calienta la cebolla cortada en cubitos a fuego medio hasta que se vuelva translúcida (aproximadamente 7 minutos). Añade el ajo picado y cocina unos minutos más.
  4. Añade tu salsa de tomate/tomates cortados en cubitos/pasta de tomate y un poco de aceite de oliva a las cebollas. y ajo. Agrega sal, pimienta, orégano, tomillo y albahaca (¡o lo que tengas!).
  5. Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa esté tan espesa o fina como desee.
  6. Incorpore la carne de venado cocida y sirva sobre espaguetis.