Pan de batata
Como el pan de calabaza, ¡pero con un toque especial! Este pan con textura de bizcocho es ideal como refrigerio o desayuno. Tuesto una rebanada en el horno o tostadora y lo disfruto con un café. Este tipo de pan se llama pan rápido porque no lleva levadura y no hay que amasar ni esperar a que suba. Si te sobran batatas, también puedes preparar nuestra mantequilla de batata para untar en el pan.
Necesitarás:
– 1 batata grande
- 2 huevos
– 1/2 taza de azúcar
– 1/4 taza de azúcar morena
– 1/4 taza de aceite
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 taza de harina
- 1 cucharaditas de canela
– 1 cucharadita de vainilla
-
Hornee la batata a 425 ° F durante 50 minutos a una hora, o hasta que esté completamente blanda.
-
Triturar la batata horneada y revolver hasta que se enfríe.
-
Incorpore los 2 huevos, 1/2 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de azúcar morena y 1/4 taza de aceite y revuelva hasta que se combinen.
-
De golpe, añade el polvo para hornear, la harina, la canela y la vainilla. Revuelve hasta que se integren.
-
Vierta la masa en un molde para pan o muffins engrasado. Deje reposar la masa quince minutos en el molde.
-
Precalienta el horno a 350°F.
-
En un molde para pan, el pan deberá hornearse de 50 minutos a una hora, o hasta que al insertar un tenedor en el centro, este salga limpio. Los muffins se cocinan un poco más rápido, así que empiece a revisar el centro de los muffins para ver si están listos después de unos 30 minutos.