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Receta de pizza

Pizza casera

¡La pizza para cenar no es solo para ocasiones especiales! Preparar masa de pizza en casa es más fácil de lo que parece, y la masa se puede congelar en porciones individuales para usar semanas después. Esta receta es una versión modificada de... Receta de masa de pizza con harina King ArthurMi versión es más rápida y sencilla, pero la receta original de King Arthur Flour es deliciosa y más auténtica. ¡No olvides probarla si tienes flexibilidad horaria o cuando quieras llevar tu preparación de masa de pizza al siguiente nivel!
Esta receta rinde para dos pizzas medianas con masa gruesa, una pizza grande con masa gruesa o hasta cinco pizzas individuales, según cómo se divida la masa. Necesitarás:
– 2 cucharaditas de levadura seca – activa o instantánea. 
– 1 taza de agua tibia
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 tazas de harina
– 1 cucharadita de sal 
¡Puedes cubrir tu pizza con pesto, salsa de tomate y cualquier tipo de queso o aderezo!
  1. Si usa levadura seca activa: vierta el agua tibia en un tazón. Incorpore 1 cucharada de azúcar y revuelva. Incorpore la levadura. Deje reposar la mezcla de levadura, azúcar y agua de 10 a 15 minutos o hasta que esté espumosa. Luego, combine la mezcla con el resto de los ingredientes en un tazón grande y revuelva hasta formar una masa suelta.
  2. Si está usando levadura instantánea: combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva para formar una masa suelta. 
  3. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Dejar reposar la masa antes de amasar ayuda a que la harina se absorba mejor, lo que significa que usarás menos harina al amasar.
  4. Amasa la masa durante 10 minutos a mano o 5 minutos con una batidora. Amasar significa presionar firmemente la masa sobre una superficie enharinada. ¡Imagina que le estás dando un masaje de espalda! Amasar hace que se formen hebras de gluten, lo que hace que la masa sea elástica y la corteza final ligera y masticable. Si la masa se te pega a las manos, puedes añadir un poco más de harina, pero la masa se volverá menos pegajosa cuanto más la amases.
  5. Después de amasar, la masa debe quedar como una bola lisa. Colóquela en un tazón grande engrasado y cúbrala con film transparente o un paño de cocina. Déjela reposar durante 90 minutos. Durante este tiempo, la masa subirá bastante, lo que se conoce como "levado". 
6. Después de 90 minutos, la masa habrá duplicado su tamaño. Retírela con cuidado del bol. En este punto, usted decide cuántas pizzas quiere hacer y cuándo. Si quiere preparar la pizza ahora, vaya al paso 9. Si desea congelar la masa, continúe con el paso 7. 
7. Divide la masa en la cantidad de pizzas que quieras hornear. Yo la divido en 5 porciones iguales para poder hacer pizzas individuales cuando quiera. Independientemente del tamaño de pizza que quieras hacer, cada porción debe envolverse individualmente. ¡Guarda la masa en el congelador hasta el día que quieras hornearla! La masa se mantendrá fresca en el congelador hasta tres semanas.
8. El día que quieras hornear tus pizzas, saca la masa del congelador y déjala descongelar en el refrigerador de 6 a 8 horas. ¡DEBE descongelarse en el refrigerador, no a temperatura ambiente, o seguirá subiendo demasiado rápido! Una vez que la masa esté descongelada y blanda de nuevo, ¡sigue con el paso 10!
9. Divide la masa en tantas pizzas como quieras hornear.
10. Forme bolas con cuidado. Luego, colóquelas sobre el puño y estírelas. Estirar la masa de pizza hasta formar un disco plano, en lugar de usar un rodillo o presionarla con las manos, evita que las burbujas de aire se formen. También puede sujetar la masa con una mano y estirarla suavemente con la otra para adelgazarla.
11. Una vez que tengas un disco de masa plano, colócalo en una bandeja para hornear engrasada. Como la masa ya está algo aplanada, puedes presionarla un poco, pero es mejor estirarla siempre que sea posible. Extiende la masa tan fina y ancha como quieras que sea tu pizza. Cúbrela con film transparente o un paño de cocina.
12. Deja reposar la masa otros 30 minutos. Se hinchará, pero no tanto como en la primera fermentación. Precalienta el horno a 425 °C.
13. Después de 30 minutos, use un tenedor para hacer agujeros en la superficie de la pizza. Esto evita que la masa burbujee demasiado al hornearse. Hornee de 6 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de la masa. Retire la masa cuando esté firme, pero antes de que empiece a dorarse.
14. ¡Extiende los ingredientes sobre la base! Me gusta la salsa marinara básica y el queso mozzarella, pero puedes poner lo que quieras.
15. Hornee la pizza con los ingredientes a 425 ° F durante otros 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté dorada en los bordes.