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Salteado de champiñones y berza

 

Hemos recibido coles recién cosechadas de la Sociedad de San Andrés en las últimas dos semanas, ¡tan frescas que estaban cubiertas de nieve! Añádeles un poco de sal, aceite y quizás un poco de caldo de pollo, y cocina estas verduras resistentes hasta que queden tiernas y sabrosas.

 

Necesitarás:

  • 1 manojo de berzas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de champiñones
  • ¼ taza de caldo
  • 1-2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

 

Cómo llegar:

  1. Desgarrar las hojas.
  2. Recorta la nervadura central de cada hoja. Me pareció que era mejor doblar la hoja por la mitad y cortar a lo largo del tallo. ¡Mira el video a continuación para una demostración visual!
  3. Corte las verduras en tiras finas y agréguelas a una sartén o cacerola grande.
  4. Añade aceite, ajo picado, champiñones laminados y sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y cocina a fuego medio.
  5. Cocine hasta que las hojas se oscurezcan y ablanden. Unos 20 minutos. ¡Ten paciencia! Cocinarlas ayuda a perder el amargor.
  6. Sirva caliente. ¡Cúbralo con un huevo para obtener un poco de proteína!

Mira cómo: