Mollejas de Pollo (En Español)

¿Qué son las mollejas de pollo, exactamente? Sin entrar en la anatomía del pollo, las mollejas son parte del tracto digestivo. ¿Por qué usar mollejas de pollo en lugar de un corte más común de carne? Bueno, las mollejas de pollo son baratas y proporcionan mucha proteína. 1 paquete de mollejas de pollo sirve para 4 personas y cuesta $1.75. El reto de cocinar con mollejas de pollo es que queden tiernos. Debido a que las mollejas están hechas de cartílago, pueden ser muy duras y masticables. En esta receta, los cocino durante horas hasta que estén suaves y se aparten como pollo de carne oscura. ¿A qué saben las mollejas? ¡Sabemos un pollo! ¡Con la técnica adecuada de condimento y cocción, las mollejas de pollo pueden ser económicamente amigables con las papilas gustativas! Esta receta es una buena introducción a cocinar con carnes de órgano, porque al final, usted puede olvidar que está comiendo mollejas.

Necesitara:

– 1 paquete de mollejas de pollo

– sal y pimienta

– 1 taza de caldo de pollo / caldo (también se puede utilizar agua)

– Salsa bbq a elección (para hacer una salsa barbacoa rápida, combinar azúcar morena, ketchup, vinagre, sal, salsa de bistec a tu gusto)

– 2 cucharadas de vinagre (opcional)

– cebolla cortada en cubos (opcional)

1. Ponga las mollejas en una olla lenta, Crock Pot, o en una olla grande en la estufa. Agrega el caldo, las cebollas, el vinagre y un chorrito de sal y pimienta. En una olla de cocción lenta o Crock Pot, cocine las mollejas en High durante 5 horas, o en Low durante 5 horas y luego High durante 3 horas. En la estufa, las mollejas tendrán que cocinarse a fuego lento a una temperatura baja durante 5 horas, así que asegúrese de pensar en que horario hacerlas!

2. Cuando las mollejas terminen de cocinarse, pruebe uno con un tenedor. Debe tener la consistencia de la carne de pollo o del muslo. Las mollejas siguen siendo de un color rosado/rojo en el medio, incluso cuando están bien cocinados, así que no te alarmes si cortas un pedazo y ves rosa.

3. Corta todas las mollejas en piezas diminutas. A pesar de que han sido cocinados hasta que estén mucho más suaves, las mollejas se mantienen unidas más que otras carnes cocinadas a presión.

4. Revuelva las mollejas picadas en un recipiente con salsa bbq hasta que los trozos de molleja se mantengan juntos como puerco desmechado a la barbacoa o pollo desmenuzado a la barbacoa.

5. ¡Puedes comer y servir a las mollejas como quieras! Recogí el mío en un pan con una ensalada de col, pero también rellena podría tener una papa al horno, ponerlos encima de mac-n-queso, o comerlos de forma sencilla.