|

berenjena parmesano

 

No soy muy fan de las berenjenas... pero ¿qué no queda bien con un poco de aceite, salsa marinara y, por supuesto, queso crujiente? Las berenjenas son una verdura nutritiva que beneficia al corazón y a los huesos, y contienen antioxidantes que ayudan al cuerpo a combatir enfermedades. ¡Esta es una receta excelente para incorporar verduras escondidas en tu dieta (o en la de tus hijos)!

 

 

 

Necesitarás:

  • 3 berenjenas de tamaño mediano
  • 1.5 – 2 tazas de salsa roja
  • 2 tazas de queso rallado (mozzarella es mejor)
  • 3 tazas de pan rallado con orégano (¡vea a continuación una receta fácil para hacer en casa!)
  • 3 huevos
  • ¼ de taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite (de oliva es mejor)
  1. Precaliente el horno a 425 y prepare dos bandejas para hornear con papel pergamino, papel de aluminio o una fina capa de aceite.
  2. Corte la berenjena en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
  3. Batir juntos los huevos y la leche.
  4. Sumerja cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo y leche, cubriéndola por ambos lados. Luego, páselos por el pan rallado. Colóquelas en una de las bandejas de horno preparadas. Rocíe aproximadamente una cucharada de aceite sobre cada bandeja de berenjenas.
  5. Hornea la berenjena rebozada durante unos 20 minutos para que el pan rallado quede crujiente y dorado.
  6. En un molde de 9 x 13 cm (¡o el que tengas!), coloca una capa de berenjenas horneadas. Luego, unta la mitad de la salsa sobre las berenjenas. ¡No es necesario que las berenjenas estén bañadas en salsa! Espolvorea la mitad del queso por encima. Repite el proceso para una segunda capa.
  7. Hornear durante unos 20 minutos. Asar a la parrilla durante 2 minutos para que el queso de encima quede crujiente.

Migas de panNunca he comprado pan rallado, pero ¡hacerlo en casa solo lleva unos minutos! Si tienes pan duro, es lo mejor.

  1. Rompa la masa en trozos pequeños con la mano (o utilice un procesador de alimentos) y extiéndala sobre una bandeja para hornear.
  2. Espolvorear un poco de orégano por encima y asar a potencia alta durante unos 3 minutos, hasta que el pan esté crujiente.
  3. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmenuzar los trozos más grandes.