Mollejas de pollo a la barbacoa
¿Qué son exactamente las mollejas de pollo? Sin entrar en detalles sobre la anatomía del pollo, las mollejas forman parte del tracto digestivo. ¿Por qué usar mollejas de pollo en lugar de un corte de carne más común? Bueno, las mollejas de pollo son económicas y aportan mucha proteína. Un paquete de mollejas de pollo sirve para 1 personas y cuesta $4. El reto de cocinar con mollejas de pollo es que queden tiernas. Como las mollejas están hechas principalmente de cartílago, pueden ser muy duras y masticables. En esta receta, las cocino durante... horas Hasta que estén suaves y se deshagan como el pollo de carne oscura. ¿A qué saben las mollejas? ¡A pollo! Con el condimento y la técnica de cocción adecuados, las mollejas de pollo pueden ser económicas y agradables al paladar. Esta receta es una buena introducción a la cocina con vísceras, porque al final, ¡quizás olvides que estás comiendo mollejas!
Necesitarás:
– 1 paquete de mollejas de pollo
- sal y pimienta
– 1 taza de caldo de pollo (también puedes usar agua)
– Salsa barbacoa de su elección (para hacer una salsa barbacoa rápida, combine azúcar morena, ketchup, vinagre, sal y salsa para bistec al gusto)
– 2 cucharadas de vinagre (opcional)
– cebolla picada (opcional)
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Coloque las mollejas en una olla de cocción lenta, una olla de cocción lenta o una olla grande en la estufa. Añada el caldo, la cebolla, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. En una olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta, cocine las mollejas a potencia alta durante 5 horas, o a potencia baja durante 5 horas y luego a potencia alta durante 3 horas. En la estufa, las mollejas deberán cocinarse a fuego lento durante 5 horas, así que asegúrese de tener en cuenta su horario del día.
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Cuando las mollejas estén cocidas, prueba una con un tenedor. Debe tener la consistencia de la carne de la pierna o el muslo de pollo. Las mollejas conservan un color rosado/rojo en el centro incluso cuando están bien cocidas, así que no te alarmes si al cortarlas ves un color rosado.
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Corta todas las mollejas en trocitos diminutos. Aunque se cocinan hasta quedar mucho más blandas, las mollejas se mantienen mucho más unidas que otras carnes cocinadas a fuego lento.
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Revuelva las mollejas picadas en un tazón con salsa barbacoa hasta que los trozos de molleja se mantengan unidos como cerdo desmenuzado a la barbacoa o pollo desmenuzado a la barbacoa.
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¡Puedes comerlas y servirlas como quieras! Las puse en un pan con ensalada de col para un sándwich de mollejas de pollo a la barbacoa, pero también puedes rellenarlas con una papa al horno, ponerlas sobre macarrones con queso o comerlas solas.