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Sopa de frijoles y pasta otoñales

 

 

Me encanta esta receta porque puedes usar lo que tengas. Sustituye el caldo por agua y especias adicionales. Las batatas por coliflor. La pasta de tomate por salsa de tomate. Si no tienes pimentón, prueba con un poco de chile en polvo. La cebolla, los frijoles, la pasta y las especias son fundamentales para conservar el sabor de esta sopa, pero todo lo demás se puede adaptar a tu gusto (¡o a lo que tengas!). Casi todos los ingredientes de larga duración de esta sopa se pueden encontrar en una caja de productos secos de DCFP.

 

Necesitarás: 

  • 2 batatas pequeñas cortadas en cubos
  • 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas
  • 1 cebolla blanca o amarilla cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de caldo de pollo (o lo que tengas)
  • 1/2 lata de maíz
  • 2 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 lata de frijoles
  • ½ – 1 caja de pasta
  • Verdes de tu elección
  • Aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra (al gusto), 1.5 cucharadas de pimentón, 1.5 cucharaditas de canela, una pizca de azúcar.

 

Cómo llegar:

  1. Utilizando una olla mediana-grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio.
  2. Agregue las batatas y las zanahorias. Remueva de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. 
  3. Añade la cebolla y aproximadamente otra cucharada de aceite para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla (si es necesario). Remueve con frecuencia y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
  4. Agregue el ajo picado y cocine durante 5 minutos más.
  5. Añade pimentón, canela, sal y una pizca de azúcar.
  6. Mezcle el caldo de pollo, el maíz, la pasta de tomate y los frijoles (con su líquido). Añada de 1 a 2 tazas de agua para diluir la sopa. Si lo hace, espolvoree con un poco más de sal. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. 
  7. Añade la pasta cruda directamente a la sopa y cocínala durante el tiempo indicado. La pasta se ablandará al reposar en la sopa, así que no la cocines demasiado. 
  8. Incorpore las verduras revolviendo hasta que estén tiernas. 
  9. Pruebe y ajuste las especias a su gusto.